Che sia per il primo pasto della giornata o che lo prepariate per il vostro brunch, questo piatto nonostante la semplicità riesce ad accontentare ogni angolo del palato. Quale sia la storia della nascita della ricetta non è chiaro, si parla di monaci benedettini e di uno chef della fine della fine del XIX secolo, o ancora di un giornalista che afferma sia stato inventato da un suo vecchio zio. Altri ancora parlano di un ufficiale della Marina Reale Britannica, chiamato Benedict, che amava le sue uova in camicia servite tra due fette di pane. Quale sia la vera storia nessuno lo può sapere, fatto sta che le uova in camicia alla Benedict sono il piatto più rappresentativo della Grande Mela.
Uova alla Benedict: la ricetta
Ingredienti (per 4 persone):
4 uova
2 tuorli
4 fette di prosciutto cotto
2 bagel
200 ml di aceto di vino bianco
60 gr di burro
Mezzo limone
Pepe in grani
Prezzemolo
Sale
Procedimento:
Prendete una casseruola e versatevi metà del vostro aceto, aggiungete quattro grani del vostro pepe nero e i gambi del prezzemolo fresco, accendete la fiamma a livello medio e lasciate andare la cottura finché la quantità del liquido non si sarà ridotta di metà.
Prendete un pentolino, rompete due uova, traetene solo i tuorli e metteteli a cuocere a bagnomaria e quando saranno quasi cotti aggiungete due cucchiaio di aceto filtrato e poi montateli con delle fruste elettriche a bassa intensità per 5 minuti, mentre la cottura avanza. Il risultato che desiderate ottenre è una crema gonfia e corposa.
A questo punto della prenotazione togliete momentanemente il pentolino dal fuoco, spezzettate 20 gr di burro a pezzetti grossolanamente e metteteli nella vostra pentola prima di rimetterla sul fuoco. A questo punto rimettetelo sul fuoco a bagnomaria e mantenendo le fruste a bassa intensità continuate a mescolare fino a che il burro non si sarà sciolto. Ripetete questo passaggio per gli altri due terzi del burro che avete preparato. Aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe, oltre a qualche goccia di limone, e tenete la salsa in caldo.
Prendete le quattro uova e cuocetele in camicia, poi prendete i vostri bagel, tagliateli a metà e tostateli in padella, in modo che la loro superficie diventi croccante e capace di sostenere il peso e la succosità delle uova.
Prendete dei piatti da portata, metteteci le metà dei bagel con la parte interna verso l’alto e poggiate poi su ognuna di queste prima una fetta di prosciutto cotto e poi un uovo. Quando avrete finito di sistemare le uova, coprite tutto con la salsa precedentemente preparata.
Servite ben caldo.
